थिरुपागम कसा बनवायचा: जिथे हलवा एक म्हैसूर पाकला भेटतो

चेन्नईच्या घरगुती विमानतळावरून बाहेर येणा Many ्या अनेक विधीचे विधी आहे – निर्भयपणे अनुसरण करा – प्रस्थानातील गोड दुकानात थांबा म्हणजे म्हैसूर पाकच्या बॉक्ससाठी. म्हैसूर पाकच्या उत्पत्तीबद्दल दोन सिद्धांत आहेत. या मूळ कथांपैकी एक मला गुरु मिठाईकडे घेऊन गेले, काकासुरा मडप्पाच्या कुटुंबीयांनी चालविलेल्या म्हैसुरूच्या मध्यभागी एक एगट-दशकातील एक गोड दुकान. तो म्हैसूर पॅलेसच्या स्वयंपाकघरातील पाक तज्ञांपैकी एक होता आणि सुमारे एक शतकांपूर्वी या मनोरंजक, गोड वागणुकीचा शोध लावल्याचे श्रेय दिले जाते. मग आणखी एक माग आहे ज्याने मला रामनागरला नेले, बेंगळुरु-मेसुरू रोडच्या एका लहान. बॉलिवूडच्या सदाहरित अभिजात क्लासिक्सच्या पार्श्वभूमीवर रामनगरच्या खडकाळ सभोवतालची पार्श्वभूमी होती. शोले,

या दोन्ही स्पॉट्सने म्हैसूर पाकची पोत परिभाषित केली. म्हैसुरू आणि रामनागरमधील स्थानिक लोक तुम्हाला सांगतील की पारंपारिक म्हैसूर पाक सच्छिद्र असावा – बाहेरील बाजूस किंचित कठोर आणि तरीही जेव्हा आपण त्यात चावा घेता तेव्हा ‘कुरकुरीत’. परंतु हे वारंवार फ्लायर्स सामान्यत: चेन्नई विमानतळावर खरेदी करतात. श्री कृष्णा स्वीट्सने पारंपारिक म्हैसूर पाक चिमटा काढला (ते याला “मायसुरपा” म्हणतात.

पारंपारिक म्हैसूर पाक हे तीन घटकांचे संयोजन आहे – साखर, बेसन (हरभरा) पीठ आणि तूप, तिरुपागम या मिश्रणात दोन इतर घटक जोडते. दूध आणि ग्राउंड काजू नट पावडर या गोडला अधिक गोई पोत देतात. हे जोरदार हलवा नाही आणि तरीही ते बर्फी नाही. हे कुठेतरी चांगले आहे आणि हा एक मनोरंजक भाग आहे.

दरवर्षी दिवाळीनंतर तामिळनाडू आणि आसपासच्या भक्तांनी आणि मलेशिया आणि श्रीलंकेसारख्या देशांमध्ये आठवड्याभरातील कांडा शति व्रतम उत्सवाचे निरीक्षण केले. उपवासाचा दिवस 6 हा या उत्सवाचे मुख्य आकर्षण आहे आणि सूरसमराम किंवा सुरानपोरू म्हणून पाहिले जाते. भगवान मुरुगा (कार्तिक) यांनी असुरांच्या हत्येचा उत्सव साजरा करणारा एक दिवस. हे वाईट शक्ती आणि नकारात्मक उर्जेवर विजय म्हणून पलानी आणि तिरुचेंदूर सारख्या प्रमुख मुरुगन मंदिरांमध्ये साजरा केला जातो. तिरुचेंदूर मुरुगन मंदिर सामान्यत: भगवान मुरुगनला त्याच्या ‘निवेद्य’ चा भाग म्हणून तीन गोड पदार्थ देते. तेथे अक्करावदासल (गोड पोंगलचा एक प्रकार), कालकांडू (किंवा साखर कँडी) तांदूळ आणि तिरुपागम आहे. हे एक कारण आहे की तामिळनाडू ओलांडून अनेक घरे सुरकॅमहरमच्या दिवशी ही गोड डिश तयार करण्यास सुरवात केली आहेत. हे इतर शुभ ओबस्केसवर देखील तयार आहे.

हे गोड बेसनला चूर्ण काजू नट (आपण हे ग्राउंड बदामांसह देखील बदलू शकता), दूध, साखर आणि तूप (रेसिपी पहा) सह एकत्र करते. या रेसिपीमध्ये एक चिमूटभर कापूर देखील समाविष्ट आहे जो पर्यायी आहे किंवा ग्राउंड वेलचीच्या पिनसह बसविला जाऊ शकतो. हे तयार करणे सोपे आहे आणि सुमारे 15 मिनिटे लागतात. कोणत्याही टप्प्यावर कोणतेही ढेकूळ तयार होत नाही हे सुनिश्चित करणे आणि हे सुनिश्चित करणे की मिश्रण पॅनवर चिकटत नाही (म्हणूनच आम्ही परिधान करतो आम्ही चांगल्या नॉन-हेल्थ पॅनची शिफारस करतो) कोणत्याही टप्प्यावर. आपण घरी ही स्वादिष्ट रेसिपी वापरुन पाहू शकता:

थिरुपागम रेसिपी

साहित्य

• १/२ कप बेसन पीठ (हरभरा पीठ)
• 1/2 कप दूध
• 1/2 कप तूप
• 1 कप साखर
• 1/2 कप काजू
• 5 केशर स्ट्रँड (उबदार दुधात भिजलेले)
• खाद्यतेल कापूर एक चिमूटभर (पर्यायी)

पद्धत

1. ब्लेंडरमध्ये काजू फिन पावडर करा आणि बाजूला ठेवा.
2. बेसन पीठ नॉन-पिक्चर पॅनमध्ये घाला. बेसन फ्लोरमध्ये साखर घाला आणि चांगले मिसळा. गांठ टाळण्यासाठी कुजबुजत रहा.
3. दूध घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. गाठ नाही याची खात्री करण्यासाठी झटकून टाका. या मिश्रणात दुधात भिजलेला केशर घाला.
4. टुग्रा सर्वकाही एकत्र करा.
5. आता ज्योत मध्यम आचेवर गरम करणे सुरू करा आणि ढवळत रहा.
6. मिश्रण जाड होईपर्यंत स्वयंपाक सुरू ठेवा. तूप एक चमचे घाला आणि चांगले मिक्स करावे.
7. नंतर तूपचे पुढील चमचे घाला, जवळजवळ सर्व तूप पूर्ण करण्यासाठी पुन्हा प्रयत्न करा.
8. या मिश्रणावर काजूची शक्ती जोडा दाट होऊ लागते आणि गठ्ठ्यांसह चांगले मिसळा.
9. एकदा मिश्रण दाट झाल्यावर मिश्रण हलवासारखे नॉन-पिक्चर होईल.
10. खाद्यतेल कापूर घाला आणि चांगले मिक्स करावे.
11. ज्योत बंद करा. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि गरम सर्व्ह करा.

अश्विन राजगोपालन बद्दलमी एक म्हणी स्लॅशी आहे – एक सामग्री आर्किटेक्ट, लेखक, स्पीकर आणि सांस्कृतिक बुद्धिमत्ता प्रशिक्षक. स्कूल लंच बॉक्स ही आमच्या पाककृती शोधांची सहसा सुरुवात असते. ही उत्सुकता बॉलिवूड. मी जगभरातील संस्कृती, स्ट्रीट फूड आणि उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट्स स्पष्ट केल्यामुळे हे फक्त मजबूत झाले आहे. मला स्वयंपाकाच्या हेतूद्वारे संस्कृती आणि गंतव्यस्थान सापडले आहेत. मी ग्राहक तंत्रज्ञान आणि प्रवासावर लिहिण्यास तितकेच उत्कट आहे.