चीज मुळात प्रत्येक व्यक्ती आहे. सँडविच, बर्गर, पास्ता, फ्राईज आणि काय नाही! त्या गुळगुळीत, ताणलेल्या, मेल्टी लेयरवरील आमचे प्रेम सार्वत्रिक आहे. परंतु येथे भारतात, चीजचा सर्वात प्रसिद्ध प्रकार पनीर आहे. हे आमचे गो-टू प्रोटीन आहे, आमचे आरामदायक अन्न आणि प्रामाणिकपणे, देसी शाकाहारी शोध ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे. परंतु, आपणास माहित आहे काय की सर्व चीज मॉझरेला ज्या प्रकारे वितळत नाहीत? खरं तर, जगभरात चीज व्हेरिएटीजचे हिंद आहेत. काही वितळतात तर काही नाही. तरीही बर्‍याच लोकांना असे वाटते की कॉटेज चीज (उर्फ पनीर) नियमित चीजप्रमाणेच वितळते. तो विचार करतो का? चला शोधूया.
हेही वाचा:वजन कमी करण्यासाठी पनीर कसे वापरावे: मुख्य फायदे आणि सुलभ पाककृती
तर, कॉटेज चीज (पनीर) वितळते?
बरं, खरंच नाही. पनीर मॉझरेला, चीडदार किंवा इतर प्रक्रिया केलेल्या चीज ज्या प्रकारे वितळवत नाही. जेव्हा कोणी वितळलेल्या चीजचा उल्लेख करतो तेव्हा आपण विचार करता त्या ताणून आणि गुळगुळीत पोत? पनीर हे करू शकत नाही. हे असे आहे कारण त्यात रेनेट नावाच्या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य नसते, ज्यामुळे मॉझरेला चीजला त्याची स्वाक्षरी मेल्टी निसर्ग मिळते. जेव्हा आपण पनीर, विशेषत: ताजे, होममेड पनीर गरम करता तेव्हा ते आतून मऊ आणि थोडे मलई बनते. तथापि, हे अद्याप आमच्या पिझ्झावर आपल्याला आवडते अशा प्रकारचे गोय किंवा लावा सारखे बदलणार नाही. इंटॅड, तो त्याचा आकार खूपच चांगला ठेवेल. आपण ते तळू शकता, ग्रिल करू शकता किंवा कढीपत्ता जोडू शकता, ज्यामुळे ते आमच्या सबझिस आणि स्नॅक्ससाठी परिपूर्ण बनू शकता.
गरम पाण्याची सोय करणे ठीक आहे का?
पूर्णपणे! खरं तर, जेव्हा आपण पनीर गरम करता तेव्हा ते त्याचे खरे व्यक्तिमत्त्व बाहेर आणते. आपण त्यांना हलके पॅन-फ्राय करू शकता किंवा त्यांना ग्रेव्हीला भिजवू देऊ शकता, उष्णतेसह एक सुंदर घटक पनीर बाटवा. फक्त ते जास्त प्रमाणात न करणे सुनिश्चित करा कारण ते रबरी बनू शकते. जर आपण पनीर डिशेस गरम करत असाल तर त्यांची स्वाक्षरी कोमलता आणण्यासाठी थोडेसे दूध किंवा पाणी घाला.
कॉटेज चीज योग्य मार्गाने कसे संचयित करावे
होममेड किंवा स्टोअरबॉट, कॉटेज चीज त्याची ताजेपणा आणि पोत देखरेखीसाठी योग्यरित्या संग्रहित केली जावी. त्याची गुणवत्ता राखण्यासाठी या 5 टिपांचे अनुसरण करा:
1. पाण्यात साठवा
एकदा आपण ताजे पनीर बनविले की ते फ्रीजमध्ये स्वच्छ, थंड पाण्याच्या एका वाडग्यात ठेवा. हे कोरडे राहते आणि काही दिवस त्याच्या स्पंजची पोत राखते.
2. दररोज पाणी बदला
आपण हे 24 तास संचयित करत असल्यास, कोणत्याही आंबट वास किंवा बॅक्टेरियाची वाढ टाळण्यासाठी दररोज पाणी पुनर्स्थित करणे सुनिश्चित करा. ताजे पाणी ताजे ठेवते.
3. ते गोठवू नका
पनीर फ्रीजरमध्ये आपली पोत गमावेल. जेव्हा आपण ते वितळवाल तेव्हा ते दाणेदार, कुरकुरीत आणि डिशमध्ये जवळजवळ निरुपयोगी होईल.
4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी भिजवा
रेफ्रिजरेटेड पनीर थोडा कठीण वाटू शकतो. आपल्या रेसिपीमध्ये जोडण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे कोमस गरम पाण्यात भिजवा. हे त्वरित मऊ करेल.
हेही वाचा:चीज म्हणा! हे 4 निरोगी चीज व्हेरिएटिस आहार-अनुकूल आहेत
तर, आता आपल्याला पनीरबद्दल सर्व काही माहित आहे, पुढे जा आणि आपल्या आवडत्या डिशेस बनवा!
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
