आपल्याला स्वयंपाक आवडत असल्यास, आपल्याला समजेल की सर्वात लहान तपशीलांमध्ये मोठा फरक पडू शकतो. आपण आपले घटक ज्या प्रकारे कट करता त्याचा परिणाम केवळ आपला डिश कसा दिसतो यावर परिणाम होतो परंतु त्याच्या पोत, स्वयंपाक वेळ आणि चव वितरणावर देखील परिणाम होतो. म्हणूनच डाईसिंग आणि चॉपिंग यासारख्या मूलभूत चाकू कौशल्ये समजून घेणे महत्वाचे आहे. आपण कधीही “डाईस्ड कांदे” आवश्यक असलेल्या एका रेसिपीवर आला आहे परंतु आपण त्यांना योग्य कट केले आहे याची खात्री नाही? किंवा कदाचित आपण त्याऐवजी भाजीपाला तोडला असेल तर त्याऐवजी ते पाकले गेले पाहिजे? जर आपण स्वत: ला या परिस्थितीत सापडले असेल तर आपण एकटेच उपलब्ध आहात. या दोन तंत्रांमध्ये काय फरक आहे ते शोधूया.
हेही वाचा: पाईज वि टार्ट्स: 5 की भिन्न वस्तू जे या बेक्ड वस्तूंना वेगळे करतात
फोटो: istock
दिवाणी वि. चॉपिंग: ते कसे वेगळे आहेत?
दोन तंत्र अत्यंत एकसारखे दिसू शकतात, परंतु तेथे काही फरक आहेत.
डाईसिंग:
डाईसिंग म्हणजे घटकांना लहान, एकसमान तुकड्यांमध्ये कापणे. या प्रकारच्या तंत्राचे उद्दीष्ट म्हणजे भाजीपाला किंवा घटकांचा प्रत्येक तुकडा जिवंतपणे समान आकारात मिळवणे. जेव्हा आपल्याला सबझिस आणि करीमध्ये स्वयंपाक हवा असेल तेव्हा हे तंत्र वापरले जाते. डाईस केलेले घटक मी स्वतंत्रपणे उभे राहण्याऐवजी डिश सहजपणे मिसळतात. रेसिपीवर अवलंबून, आपण आपल्या घटकांना तीन प्रकारांमध्ये पासू शकता:
1.
२. मध्यम पासे (सुमारे ½ इंच चौकोनी तुकडे) – काठाई पनीर किंवा शाही पनीर सारख्या डिशमध्ये पनीर सारख्या घटकांसाठी सामान्य.
3. लहान फासे (सुमारे 4 इंच चौकोनी तुकडे) – मसाला बेसमधील कांदे किंवा गुळगुळीत भोजीसाठी फाइनली डाईस केलेले टोमॅटो सारख्या, डिशमध्ये वितळणार्‍या घटकांसाठी योग्य.
चिरणे:
दुसरीकडे, चिरणे अधिक प्रासंगिक आहे आणि त्यासाठी सुस्पष्टता आवश्यक नाही. जेव्हा एखादी रेसिपी आपल्याला घटक कापण्यास सांगते तेव्हा आपल्याला ती एकसमान असण्याची चिंता करण्याची गरज नाही. फक्त चाव्याव्दारे आकाराचे तुकडे असल्याची खात्री करा. जेव्हा अचूक आकार काही फरक पडत नाही तेव्हा चॉपिंग बर्‍याचदा वापरला जातो. तुकडे असमान असल्याने, चिरलेला घटक थोड्या वेगळ्या पोतांवर शिजवू शकतात. पण ते ठीक आहे कारण त्याचे स्वतःचे आकर्षण आहे.
फोटो: istock
भिन्नता का फरक पडते?
चॉपिंग आणि डाईसिंग दरम्यानचा भिन्नता अधोरेखित करणे म्हणजे आपली डिश कशी चालू होईल हे नियंत्रित करणे. जेव्हा रेसिपी आपल्याला अंदाजे चिरणे आवश्यक असते तेव्हा आपण एखाद्या घटकास अगदी फिकट पास केल्यास, ते कदाचित ओव्हरकोक्ड आणि गोंधळलेल्या पोतसह समाप्त होईल. दुसरीकडे, डाईंगची आवश्यकता असताना आपण अंदाजे काहीतरी चिरून घेतल्यास, आपल्याला असमान स्वयंपाक किंवा विसंगत चाव्याव्दारे मिळू शकेल.
उदाहरणार्थ, जर आपण टोमॅटो-बाएस साल्सा बनवित असाल तर आपल्याला लहान, अगदी पाकळलेले टोमॅटो हवे आहेत जेणेकरून फ्लेवर्स उत्तम प्रकारे मिसळतील. परंतु आपण त्वरित कोशिंबीर बनवित असल्यास, अंदाजे कट टोमॅटो अगदी चांगले कार्य करतील. त्याचप्रमाणे, सॉसमध्ये डाईस केलेले ओनन्स अधिक सहजपणे तयार केले जातात, तर चिरलेली ओनेन्स स्टू-आधारित डिशसाठी उत्कृष्ट असतात.
हेही वाचा: मॅकरॉन वि मॅकरून: या कुकीज कशामुळे भिन्न बनवतात? चला शोधूया
तर, आता आपल्याला फरक माहित आहे, जा आणि रेसिपी बुकमधून आपली आवडती डिश बनवा!
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
