भारतीय पाककृती वेगवेगळ्या मसाल्यांमधून त्याचे जटिल स्वाद मिळविण्यासाठी ओळखले जाते. दररोज देशातील बर्‍याच प्रदेशांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या सर्वात प्रसिद्ध मसाल्यांपैकी एक म्हणजे वेलची (हिंदीमध्ये “एलाइची” म्हणतात. वेलची ही जगातील सर्वात महागड्या मसाल्यांपैकी एक आहे. परंतु हे एकमेव कारण नाही की तो एक खजिना आणि पेयला ज्याची आवड आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की ज्याच्याकडे असे काही आहे की ज्याची विशिष्ट चवदार व्यक्ती आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की ज्याच्याशी विशिष्ट गोष्टींचा उपयोग केला जाऊ शकतो ज्याचा अर्थ असा आहे की ज्याच्याशी विशिष्ट गोष्टींचा उपयोग केला जाऊ शकतो, ज्याचा अर्थ असा आहे की ज्याची विशिष्ट चवदार गोष्ट आहे ज्यास काही विशिष्ट चव असू शकते ज्यास आपण हृदयाची चव घेऊ शकत नाही, ज्यास आपण हृदयाची चव घेऊ शकत नाही. बर्‍याचदा, आमच्याकडे काही खास टिपा आहेत.
हेही वाचा: वेलची पाण्याचे फायदेः आपण हे पेय आपल्या दैनंदिन आहारात का घ्यावे
स्वयंपाक करताना वेलचीचा वापर कसा करावा: या मसाल्याचे वेगवेगळे प्रकार एक्सप्लोर करा
वेलची शेंगा बर्‍याचदा संपूर्ण वापरल्या जातात. कधीकधी, डिश/ड्रिंकमध्ये जोडण्यापूर्वी ते मोर्टार आणि मुसळामध्ये किंचित चिरडले जातात. असे केल्याने आच्छादन तसेच आतल्या बियाण्यांमधून फ्लेवर्स सोडतात.
वेलची बियाण्यांमध्ये बहुतेक चव असते. फोटो क्रेडिट: अनस्लॅश
विशिष्ट प्रकरणांमध्ये, केवळ वेलची बियाणे वापरली जातात. ते सर्वात चवदार भाग मानले जातात आणि स्वयंपाक करताना बरेच अनुप्रयोग असतात.
ग्राउंड वेलची किंवा वेलची शक्ती वापरणे हा त्याच्या चवसह अन्न आणि पेय घालण्याचा सोयीस्कर मार्ग आहे. हे पावडर संपूर्ण शेंगा किंवा फक्त बियाणे वापरून तयार केले जाऊ शकते. तथापि, लक्षात घ्या की वेलची उर्जा ग्राउंड खाल्ल्यानंतर हळूहळू त्याचा सुगंध गमावते. म्हणून ते ताजे बनवा आणि बराच काळ संचयित करू नका.
वेलचीचा अर्क त्याच्या बियाण्यांमधून काढला जातो. स्वयंपाक आणि बेकिंग करताना या विशिष्ट प्रकारच्या चव वापरल्या जाऊ शकतात.
ब्लॅक वेलची विरूद्ध ग्रीन वेलची
वेलचीत दोन प्रमुख प्रकार आहेत, त्यांच्या बाह्य रंगानुसार वेगळे: ग्रीन वेलची आणि काळा वेलची. हिरव्या प्रकाराला हलके आणि गोड चव असते, तर काळ्या रंगात एक मजबूत आणि पृथ्वीवरील सुगंध असणे हे ज्ञान आहे. हा फरक ज्या प्रकारच्या पाककृतींमध्ये वापरला जातो त्याचा प्रभाव पडतो. ग्रीन वेलची सामान्यत: इच्छा आणि पेयांमध्ये वापरली जाते, तर काळ्या वेलचीला चवदार डिशसाठी अधिक योग्य मानले जाते.
वेलचीची आवड आहे? त्याच्या चवचा आनंद घेण्यासाठी येथे 5 मार्ग आहेत
1. पेय वेलची चहा
भारतात, वेलची वापरण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे त्याचा स्वाद चहामध्ये (दुधासह किंवा त्याशिवाय) ओतणे. हे पेय, ज्याला एलाइची चाई म्हणून ओळखले जाते, हे बर्‍याच घरांमध्ये एक प्रिय मुख्य आहे. या उद्देशाने गाळलेल्या ग्रीन वेलचीची शेंगा सामान्यत: वापरल्या जातात आणि चहा देण्यापूर्वी त्या ताणल्या जातात. परंतु याचा अर्थ असा नाही की चहा ही वेलचीशी सुसंगत एकमेव गरम पेय आहे. बर्‍याच मध्य -पूर्वेकडील देशांमध्ये वेलचीची चव कॉफीसाठी देखील वापरली जाते.
हेही वाचा: वेलची (एलाइची) मधुमेहासाठी चहा: रक्तातील साखर व्यवस्थापित करण्यासाठी एक नैसर्गिक घरगुती उपाय
2. वेलची चव सह कोल्ड ड्रिंक घाला
आपण वेलची चव सह इतर पेय देखील ओतू शकता. यामध्ये निरोगी स्मूदी, मिल्कशेक्स, लस्सी आणि थांडाई सारख्या पारंपारिक पाककृती आणि निवडलेल्या मॉकटेल आणि कॉकटेलचा समावेश आहे. दुधावर आधारित पेयांच्या बाबतीत, गुळगुळीत इन्कॉरपोर्टसाठी वेलची शक्ती वापरा.
3. वेलचीसह मिष्टान्न वाढवा
ग्रीन वेलची आपल्या इच्छेसाठी एक जटिल सुगंध देऊन चमत्कार करू शकते. आपण कुकीज, केक, पुडिंग्ज आणि अगदी आईस्क्रीम चव देण्यासाठी वेलची वापरू शकता. प्रेरणा घेण्यासाठी गुलाब वेलची केकची एक कृती येथे आहे. वैकल्पिकरित्या, आपण वेलची बिस्किटांसाठी ही कृती देखील तपासू शकता. बर्‍याच पारंपारिक भारतीय डेसर्ट रेसिपीमध्ये वेलची घटक म्हणून एक मुख्य घटक म्हणून वैशिष्ट्यीकृत आहे, जरी वापरलेली एकूण मात्रा जास्त असू शकत नाही. उदाहरणार्थ, खीर, गुलाब जामुन, फिर्नी, श्रीखंड, विविध प्रकारचे हलवा इत्यादी सारख्या पदार्थांची तयारी करताना याचा वापर केला जातो.
हेही वाचा: श्रीखंड हा एक उन्हाळा मुख्य आहे, परंतु हा आंबा चव हा आमचा नवीन आवडता आहे
4. इतर संपूर्ण मसाल्यांसह वेलची वापरा
वेलची विविध मसाल्यांच्या मिश्रणात वापरली जाते. फोटो क्रेडिट: अनस्लॅश
भारतीय स्वयंपाकघरात, हिरव्या आणि काळी वेलची दोन्ही गोष्टींचा वापर इतर संपूर्ण मसाल्यांसह एकाधिक कारणांसाठी केला जातो. संस्थेसाठी, हे संयोजन बिर्याणी मसाला, विशिष्ट प्रकारचे तादका (तापमान) आणि गॅरम मसाला सारख्या पारंपारिक मसाल्यांचे मिश्रण म्हणून वापरले जाते. वेलची इतर मसाल्यांच्या गुंतागुंतीच्या सुगंधांची पूर्तता करते आणि ते सर्व एका विशिष्ट डिशमध्ये चवचे थर तयार करण्यासाठी टोनर येतात.
5. कढीपत्ता आणि देठांमध्ये वेलची जोडा
चवदार डिशेससाठी वेलची वापरताना, आपल्याला नेहमीच मसाल्याच्या काही प्रकारात प्रथम बदलण्याची आवश्यकता नसते. वेलचीला त्याच्या ओव्हनचा एक अद्वितीय चव असल्याने, आपण कमी कमी मसाले आणि इतर मूलभूत घटकांसह थेट त्याचा वापर करू शकता. वेलचीच्या व्यतिरिक्त बर्‍याच करी आणि स्टेम्सला फायदा होऊ शकतो येथे वेलची कोकरू कढीपत्ता आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
आपण सामायिक करू इच्छित वेलची वापरण्याचा एक अनोखा मार्ग आहे? खाली टिप्पण्या विभागात आपल्या सूचना ड्रॉप करा.
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
