बारमधील एक बार – ते रात्रीच्या जेवणानंतर आहे, जिथे वास्तविक शोस्टॉपर हे दृश्य, वाइब आणि कोर्सचे आहे, कॉकटेल. अंजुना येथील समुद्रकिनार्याजवळ पिस्कोच्या आत गुंडाळलेले, मी आत जाताना खाण्यापिण्याच्या सुमारास त्याचे दरवाजे उघडून त्याच्या नावावर राहते, असे वाटते की मी एखाद्याच्या ड्रॉईंग रूममध्ये प्रवेश केला आहे – रतन खुर्च्या, लो सोफे, पॉटेड प्लांट्स, चिंट्ज पडदे आणि उबदार लॅम्प्सने आरामशीर टोन सेट केला आहे. शेल्डन परेरा आणि राईट ब्रेन डिझाइनच्या राहुल ठक्कर यांनी डिझाइन केलेले, जिव्हाळ्याच्या जागेमध्ये अरबी समुद्राची विहंगम दृश्ये देणार्‍या मोठ्या फ्रेंच खिडक्या आहेत. 35 -सीटर बारमध्ये फक्त सहा सारण्या आहेत – दोन बार जवळील स्टूल आणि उर्वरित सॉफ्टस समुद्राच्या तोंडावर आहेत. हायलाइट, तथापि, समुद्रकिनार्‍यावरील हॅमॉक-स्टाईल बसणे आहे, जिथे क्रॅशिंग लाटांचे दृश्य प्रत्येक सिपमध्ये प्रत्येक गोष्टीमध्ये प्रत्येक गोष्टीत एक अतिरिक्त थरार जोडते.
ही कॉन्सेप्ट बार डॅनियल लोबोची ब्रेनचिल्ड आहे, ट्विंकल केस्वानी आणि शेफ रोहन डिसोझा, समुद्रकिनार्‍यावरील पिस्कोच्या मालकीचे.
ट्विस्टसह एक कॉकटेल मेनू
27 वर्षीय मिक्सोलॉजिस्ट हर्ष पांड्या यांनी एक चंचल परंतु परिष्कृत पेय मेनू तयार केला आहे, ज्यामध्ये घराच्या वेगवेगळ्या खोल्यांद्वारे प्रेरित नऊ स्वाक्षरी कॉकटेल आहेत.
जेव्हा मी आगमन झाल्यानंतर लवकरच मला सकाळच्या रूटीनची आठवण करून देणारी, जेलीसारखी पेस्ट ठेवून बांबूचा ब्रश सोपविला जातो. “हे टूथपेस्ट प्रमाणे वापरू नका – हे पुदीना -वॉश रम, लेमनग्रास लिकर आणि बरेच काही आहे,” मला सांगितले आहे. हे टाळू क्लीन्सर म्हणून आहे, परंतु स्वाद त्वरित धडकले.
मग पेय वाहू लागतात.
प्रथम, स्पष्टीकरण दिलेली कॉफी आंबट, ‘अभ्यास’ पासून प्रेरणा घेते – कॉफी आणि चिंतनासाठी जागा. पांड्या, एक रम उत्साही, त्याच्या आवडींपैकी एक वापरतो – वृक्षारोपण, एक जमैकाचा मसालेदार अननस रम, पांढरा रम, चुनाचा रस आणि नारळ एकाग्रता, पुकेकमधून गेला. हे केशरी-निंदा केलेल्या क्रीम बिस्किटसह उत्कृष्ट आहे. एक सिप, आणि ठळक कॉफी नोट्स घेतात; बिस्किटचा थोडासा लिंबूवर्गीय गोडपणाच्या स्पर्शाने तो मऊ होतो.
पुढील कॉकटेल, स्वयंपाकघरातून प्रेरित काहीतरी सॉसी म्हणजे पांड्याने रक्तरंजित मेरीचा सामना केला. गरम सॉस टकीला, कोइंट्र्यू, चुना, अननस आणि नारळाच्या पाण्याने बनविलेले, ते एक ज्वलंत पंच पॅक करते. उष्णता आणि मसाला चमच्याने नारळ आणि कचाम्पुली कॅव्हियारच्या सोबत संतुलित आहे. या तापमानाचा एक चाव्याव्दारे पेयची तीव्रता.
पाच चॅनेलमध्ये ड्रेसिंग रूममध्ये सज्ज आहे, तर पंडन नेग्रोनी बेडरूममधून संकेत घेते – कॅम्प, जिन आणि होममेड पंडन लिकूर यांचे ठळक मिश्रण. हे एक परिपूर्ण नाईट कॅप आहे आणि मी माझ्या संध्याकाळच्या वेळीच संपतो.
त्यासाठी एक चंचल बाजू असलेल्या लॉलीपॉप्स आणि इंद्रधनुष्याने बालपणातील उदासीनता प्रौढ ट्विस्टसह मिसळली – चेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंबू आणि द्राक्षफळ मेझकल, टकीला, टकीला आणि बाना लिकरला भेटते.
सॉस व्हिडिओ, गोलाकार आणि धुराचे ओतणे यासारख्या तंत्रे प्रत्येक एसआयपीमध्ये खोली जोडतात. बर्‍याच लिकरमध्ये अद्वितीय स्वाद सुनिश्चित करून घरात बनविले जाते.
मसालेदार चिकन, लिंबूग्रास आणि मिरची ग्योझा
अन्न: लहान प्लेट्स, मोठे फ्लेवर्स
फूड मेनूला कौटुंबिक फोटो अल्बमसारखे स्टाईल केले आहे, ज्यामध्ये वर्णनांसह चित्रांसह चित्रे आहेत. डिशेसमागील माणूस शेफ रोहन डिसोझा आहे आणि निवड 12 आयटमपुरती मर्यादित असताना, सर्जनशीलता स्पष्ट आहे.
ही डिनर नंतरची बार असल्याने, अन्न स्नॅकिंगसाठी डिझाइन केलेले आहे. स्मोक्ड काजू शेंगदाण्यांसाठी एक उत्कृष्ट स्वॅप आहे. मसालेदार चिकन लिंबूग्रास आणि मिरची ग्योझा, खाव सॉय सॉससह चमच्याने सर्व्ह केली, एकाच वेळी चव स्फोट घडवून आणतो.
इराणी मटण खिमा मिनी समोसा
आणखी एक स्टँडआउट म्हणजे मसालेदार इराणी मटण केमा समोसा, एक फ्लॅकी पफ भूतकाळ पुन्हा सोडत आहे आणि एग्प्लान्ट डुबकी आणि पिस्ता धूळ सह उत्कृष्ट आहे. परंतु माझे वैयक्तिक आवडते मसालेदार बीटरूट आणि उथळ द्राक्ष टारटारे असलेले परमेसन क्रॅकर आहे, एवोकॅडो शुद्ध आणि बाल्सामिक कॅव्हियारसह समाप्त – एक कुरकुरीत, एक कुरकुरीत, चव -पॅक चाव्याव्दारे.
हेही वाचा: क्लेरिडेजेस नवी दिल्ली येथील सेव्हिला: एक ठळक नवीन मेनूसह एक उदासीन आवडते परतावा
मी स्टारलिट आकाशाखाली जाताना, मला आश्चर्य वाटते – माझ्या घरातील प्रत्येक खोली आता मला या कॉकटेलची आठवण करून देईल?
कोठे: पिस्को बाय बीच, सेंट मायकेल वाड्डो, फ्ली मार्केट, अंजुना, गोवा 403509
दोन किंमत: 2,500 रुपये
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
