हा उन्हाळा आहे आणि तेथे फक्त एकच फळ आहे जे सर्वाधिक मागणी – आंबा असलेल्या चार्टमध्ये अव्वल आहे. या हंगामी आवडीचा श्रीमंत आणि निर्विकार चव सर्व वयोगटातील गर्दी-फ्लाउझर बनवितो. आणि सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे आपण हे जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीत जोडू शकता – गोड पदार्थांमध्ये मसालेदार कढीपत्ता तयार करा. अधिक लक्ष देण्यास पात्र असलेली एक आंबा रेसिपी म्हणजे आंबा खीर. या उन्हाळ्यात डेसर्टला एका वाडग्यात मिनी सेलिब्रेशनसारखे वाटते. तथापि, हे एक सरळ सरळ भारतीय गोड डिश पाहताना दिसू शकते, परंतु घटकांचे शिल्लक नेल करणे थोडे अवघड आहे. एक चुकीची पायरी आणि एंट्रे मिष्टान्न बाजूने जाऊ शकते. तर, जर आपण आंब्याच्या पाककृतींचे चाहते असाल आणि घरी आंबा खीर परिपूर्ण करण्याची इच्छा असेल तर, एक गुळगुळीत, मलईदार आणि फ्लेवर-पॅक आंबा खीर तयार करण्यात मदत करण्यासाठी येथे पाच द्रुत टिपा आहेत.
हेही वाचा:दक्षिण भारतातील 5 मधुर कच्च्या आंबा पाककृती
घरी स्वादिष्ट आंबा खीर बनवण्यासाठी 5 द्रुत टिपा
1. नेहमीच योग्य आंबा वापरा
आपल्या होममेड आंबा खीरची चव आपण निवडलेल्या आंब्यांच्या प्रकारावर जोरदारपणे अवलंबून असते. नैसर्गिकरित्या गोड, नॉन-फायब्रस आणि सुगंधित आंबे निवडा. या रेसिपीसाठी अल्फोन्सो किंवा केसर सारखे व्हेरिएटिस उत्कृष्ट कार्य करतात. आंबट किंवा तिखट आंबे टाळा, कारण ते दूध दूध येऊ शकतात आणि नंतर एक अप्रिय सोडू शकतात. आंब्याच्या गोडपणामुळे खीरच्या क्रीमनेसची पूर्तता केली पाहिजे. एकदा छिद्रित आणि चिरले गेल्यानंतर, लगदा मिसळा आणि खीरमध्ये मिसळण्यापूर्वी द्रुत चव चाचणी घ्या. आपल्याला चांगली चव असलेल्या आंबा डेसर्टची इच्छा असल्यास ही एक महत्त्वपूर्ण पायरी आहे.
2. आंबा जोडण्यापूर्वी खीर थंड करा
हे न बोलण्यायोग्य आहे: गरम किंवा उबदार खीरमध्ये आंबा पुरी कधीही जोडू नका. असे केल्याने दूध विभाजित होईल आणि क्रीमयुक्त आंबा सांजाऐवजी आपल्याला कर्डल्ड मेसेज सोडला जाईल. आंबा मध्ये नैसर्गिक एंजाइम असतात जे उष्णतेवर चांगले प्रतिक्रिया देत नाहीत. तांदूळ आणि दूध शिजवण्याची प्रक्रिया पूर्ण करा, आपल्या आवडीनुसार गोड करा आणि त्यास पूर्ण थंड होऊ द्या. आंबा पुरीमध्ये फोल्ड करण्यापूर्वी आपण 30 मिनिटांसाठी हे रेफ्रिजरेट देखील करू शकता. हे गुळगुळीत पोत राखण्यास मदत करते आणि खीर चव ताजे आणि हलके बनवते, उन्हाळ्यासाठी आदर्श.
3. तांदूळ पूर्णपणे शिजवा
ल्युसियस माउथफीलसाठी, तांदूळ पूर्णपणे शिजला असल्याचे सुनिश्चित करा. उत्कृष्ट परिणामांसाठी शॉर्ट-ग्रेन तांदूळ वापरा आणि तो मऊ होईपर्यंत आणि जवळजवळ दुधात वितळल्याशिवाय हळूहळू धान्य द्या. आपण घरी भारतीय इच्छिते बनवण्यासाठी नवीन असल्यास, या प्रक्रियेसाठी घाई करू नका. तांदूळ दूध शोषून घ्या आणि कमी आचेवर नैसर्गिकरित्या जाड होऊ द्या. चिकटून राहणे किंवा बर्न करणे टाळण्यासाठी अधूनमधून नीट ढवळून घ्यावे. अंडरक्यूड तांदूळ केवळ पोतवरच परिणाम करेल तर आंब्यांच्या गोडपणा आणि सुगंधापासून दूर देखील घेईल.
4. उत्कृष्ट चवसाठी पूर्ण चरबीयुक्त दूध वापरा
आपल्या आंबा खीरला श्रीमंत, मलईयुक्त चव-वापर पूर्ण चरबीयुक्त दूध देण्यासाठी येथे एक सोपी युक्ती आहे. हे चांगले कमी करते आणि जास्त साखरेची आवश्यकता न घेता डिशमध्ये एक नैसर्गिक गोडपणा आणि मलई जोडते. पूर्ण चरबीयुक्त दूध खीरचे शरीर देखील वाढवते, ज्यामुळे ते आनंददायक, उत्सवाची भावना देते. जोडलेल्या भोगासाठी, आपण शेवटी चमच्याने कंडेन्स्ड दुधात हलवू शकता. फक्त ओव्हरबोर्डवर जाऊ नये म्हणून सावधगिरी बाळगा, कारण योग्य आंबा अॅलेडने त्याच्या ओव्हन समृद्धीमध्ये आणले.
5. हलके सजवा
कोरड्या फळे सहसा बहुतेक खीर पाककृतींसाठी सजावट असतात, परंतु या प्रकरणात, कमी जास्त आहे. बरीच काजू आंब्यांच्या सूक्ष्म चववर मात करू शकतात. इंटेड, व्हिज्युअल अपीलसाठी स्लीव्हर्ड पिस्ता, केशरचे काही स्ट्रँड किंवा ड्रेड गुलाब पाटल सारख्या हलके गार्निश निवडा. काजू किंवा मनुका सारख्या जड जोडणे टाळा. आपण एक वेलची पॉड देखील क्रश करू शकता आणि सुगंध वाढविण्यासाठी शेवटी त्यास जोडू शकता. सर्वोत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन मिष्टान्न अनुभवासाठी मुलाला सर्व्ह करा.
हेही वाचा:आपण खाल्लेल्या आंबेमध्ये कार्बाईड आहे का? शोधण्यासाठी 4 सोप्या टिपा
बोनस टीप:
आपण सुलभ चरण आणि सामान्य घटकांसह सरळ आंबा खीर रेसिपी शोधत असाल तर येथे क्लिक करा. आपण भारतीय मिठाई स्वयंपाक करण्यास नवीन आहात किंवा फक्त हंगामी आंब्याच्या पाककृतींचा अनुभव असो, या टिप्स आपल्याला प्रत्येक वेळी योग्य होण्यास मदत करतील.
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
