चिकन बिर्याणी. आपल्यापैकी बहुतेकांना भुकेले करण्यासाठी फक्त नाव पुरेसे आहे, बरोबर? हे फक्त अन्नच नाही, ही एक भावना आहे. आपण हे कौटुंबिक गेट-टूसाठी शिजवू शकता किंवा आठवड्यातून स्वत: चा उपचार करण्याचा प्रयत्न करू शकता परंतु कोणत्याही बिर्याणी प्रेमींना माहित आहे की ही डिश पुलाओइतकीच सुलभ नाही. एक चुकीची पायरी आणि आपण अशा चवसह अडकले आहे जे आनंद होणार नाही परंतु आपल्याला कायमचा त्रास देणार नाही. तर, आपल्याला त्या विश्वासापासून वाचवण्यासाठी, आम्ही घरी कोंबडी बिर्याणी बनवताना आपण टाळलेल्या पाच चुका सूचीबद्ध केल्या आहेत.
हेही वाचा: चिकन कब्सा: चिकन बिर्याणीची सौदी अरेबियन आवृत्ती जी आपले मन उडवून देईल
घरी कोंबडी बिर्याणी बनवताना आपण 5 चुका टाळल्या पाहिजेत
1. थंड किंवा अविचारी कोंबडीचा वापर करणे
आपल्या कोंबडीच्या बिर्याणीचे सार मांसाच्या चवमध्ये आहे. आपण करू शकणारी एक मोठी चूक म्हणजे थेट फ्रीजमधून चिकन वापरणे किंवा मॅनेशन स्टेप वगळणे. कोल्ड चिकन स्वयंपाकाचे तापमान कमी करू शकते आणि पाणी सोडत आहे, ज्यामुळे आपल्या बिर्याणी सॉगी बनते. तसेच, जर आपण आपल्या कोंबडीला मॅरीनेट केले नाही किंवा हंगामात नसाल तर ते कोणताही चव शोषून घेणार नाही आणि आपली बिर्याणी चव असेल. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपली बिर्याणी चवदार आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या कोंबडीला कमीतकमी 1-2 तास दही आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट करणे सुनिश्चित करा.
2. तांदूळ योग्य प्रकारे शिजवत नाही
तांदूळ हा बिर्याणीचा कणा आहे परंतु आपण ते कसे शिजवावे यावर मुख्यतः अवलंबून असते. बर्याच लोकांनी ते गोंधळलेले होईपर्यंत किंवा ते कमी होईपर्यंत हे जास्त केले जेणेकरून ते कठीण आणि चवीचे आहे. येथे पुन्हा सांगण्याची महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे आपल्याला तांदूळ 70 टक्के डॉन होईपर्यंत अर्धवट उकळणे आवश्यक आहे. हे आपल्या बोटांच्या दरम्यान खंडित करण्यास सक्षम असावे परंतु त्याच वेळी, थोडेसे अंडरकून केले पाहिजे. हे डम पाककला दरम्यान कोंबडी आणि मसाला सोडल्यावर तांदूळ पूर्णपणे शिजवण्यास मदत करते.
3. डम प्रक्रिया वगळता
पहा, पुलाओ विपरीत, बिर्याणीला डम आवश्यक आहे. काही लोक बिर्याणीचे सार काढून टाकणारे सर्व घटक टोजरमध्ये मिसळतात. जेव्हा आपण अर्ध्या शिजवलेल्या तांदूळ, मॅरीनेटेड चिकन इत्यादीसह बिर्याणीला थर लावता तेव्हा ते चव सील करते. डमवर हळूहळू कॉकिंग केल्याने फ्लेवर्सला सुंदर सोडण्यास मदत होते. जर आपण हे चरण वगळले तर आपली डिश योग्य बिर्याणीपेक्षा चिकन तांदूळ होण्याची अधिक शक्यता असते.
4. कांदे व्यवस्थित तळत नाही
बिर्याणीमधील प्रत्येक घटक चव आणि सुगंधात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. बिर्याणीमधील सोनेरी, कारमेलिज्ड कांदे आपल्या विचारांपेक्षा अधिक महत्वाचे आहेत. बरेच लोक त्यांच्याकडे लक्ष देत नाहीत आणि त्यांना बर्न करतात किंवा त्यांना अडकवतात. कांदे कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत हळूहळू तळले जाणे आवश्यक आहे. या कांदे बिर्याणीत गोडपणा, कुरकुरीत आणि चवची खोली जोडतात.
5. उच्च आचेवर स्वयंपाक करणे
बिर्याणी ही एक गोष्ट आहे ज्यास गर्दीची आवश्यकता नसते. उच्च ज्योत वर शिजविणे किंवा जास्त पाणी घालण्यामुळे तळाशी जळजळ होईल किंवा सर्वकाही एक चिकट गोंधळ होईल. एकदा आपण डमसाठी भांडे सील केल्यावर नेहमीच ज्योत कमी ठेवा. आपण अद्याप बर्निंगबद्दल काम करत असल्यास, उष्णतेचे वितरण करण्यासाठी बिर्याणी भांड्याखाली तवा ठेवा.
हेही वाचा: आपण अंतिम बिर्याणी प्रेमी असल्याचे सिद्ध करणारे 5 चिन्हे
आपल्याला चिकन बिर्याणीसाठी सोपी रेसिपी हवी असल्यास, येथे क्लिक करा.
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
