मोमोस, भाज्या, मांस किंवा चीजने भरलेली मऊ डंपलिंग्ज आता भारतातील सर्वात आवडत्या पथकाच्या पदार्थांची आहेत. रस्त्याच्या कडेला असलेल्या स्टॉल्सपासून ते हाय-एंड कॅफेपर्यंत मोमोसला देशाच्या प्रत्येक कोप in ्यात एक स्थान सापडले आहे. पण नेहमीच असे नव्हते. आपल्या सर्वांना माहित आहे की मोमोज पारंपारिक भारतीय डिश नाहीत. भारतीय संस्कृतीत मोमोसचा प्रवास त्यांच्या चवइतकेच आकर्षक आहे.
हेही वाचा: मोमोस आवडतात? 5 रोमांचक मोमो फिलिंग्ज आपण घरी प्रयत्न करू शकता
मोमोसचा मूळ
“मोमो” हा शब्द तिबेटपासून झाला आहे असे मानले जाते, जिथे ते वाफवलेल्या डंपलिंगच्या एका प्रकारच्या संदर्भात आहे. मोमोस हे तिबेटी आणि नेपाळी पाककृतीमध्ये मुख्य आहेत आणि याक मांस आणि कमीतकमी मसाल्यांनी वजनदार आहेत. पीठ-आधारित पीठात चवदार फिलिंग्स बंद ठेवण्याची कल्पना, नंतर वाफवणे किंवा तळणे, चिनी डंपलिंग्जचा प्रभाव, विशेषत: तिबेटच्या सीमेवरील प्रदेशांमधून.
मोमोस भारतात कसे आले
१ 9 9 The च्या तिबेटी उठावानंतर देशाच्या विविध भागात स्थायिक झालेल्या तिबेटी शरणार्थ्यांमार्फत मोमोसची ओळख झाली. तिबेटींनी धर्मशला, सिक्किम, लडाख आणि दिल्लीच्या काही भागांमध्ये समुदाय स्थापित केले म्हणून ते त्यांच्याबरोबर त्यांचे अन्न व संस्कृती वाढवतात. मोमोस हे एक आरामदायक भोजन होते ज्याने त्यांना घराची आठवण करून दिली आणि हळूहळू लहान भोजनाच्या आणि रस्त्याच्या कडेला असलेल्या स्टॉल्समध्ये सर्व्ह केले जाऊ लागले.
मोमोज लोकप्रिय करण्यात ईशान्य भारताने महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली. तिबेट आणि नेपाळशी सांस्कृतिक आणि भौगोलिक निकटता सामायिक करणारे सिक्किम आणि अरुणाचल प्रदेश, आधीपासूनच डंपलिंग-लिके डिशचे व्यापार होते. तिथून, मोमोसने नेपाळीच्या मजबूत प्रभावासह पश्चिम बंगालमधील हिल स्टेशन दार्जिलिंगमध्ये पसरले.
हेही वाचा:समोसा कोठून आला? आश्चर्य … भारत नाही!
मोमोस हा भारतीय स्ट्रीट फूड कल्चरचा अविभाज्य भाग आहे.
प्रतिमा क्रेडिट: istock
भारतात मोमोसची लोकप्रियता वाढ
१ 1990 1990 ० च्या उत्तरार्धात आणि २००० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात मोमोसने महानगरांमध्ये लोकप्रियता मिळविली. जसजसे अधिक लोक टेकडी स्थानकांवर आणि तिबेटी पाककृतीचा अनुभव घेऊ लागले, तेव्हा नम्र मोमोने लक्ष वेधून घेतले. सहलींमधून मॅकलॉड गंज, गंगटोक आणि दार्जिलिंग यासारख्या ठिकाणी परत आलेल्या पर्यटकांनी त्यांना तिथे आनंद घेतलेल्या गरम, मसालेदार डंपलिंगची इच्छा केली.
लवकरच, मोमो स्टॉल्स दिल्ली, कोलकाता आणि इतर शहरी केंद्रांवर दिसू लागले. अपील सोपे होते: मोमोस स्वस्त, चवदार आणि जाता जाता खाणे सोपे होते. भाजीपाला आणि पनीर ते चिकन आणि डुकराचे मांस-मेंट हे विविध प्रकारचे फिलिंग्स आणि प्रत्येकासाठी काहीतरी होते. मिरचीचा लसूण चटणी एक आयकॉनिक सोबती बनला, ज्यामुळे तो मसालेदार भारतीय पिळला.
हेही वाचा: समोसा ते तूप: परदेशात बंदी घातलेले परंतु भारतात बंदी घातलेले 7 पदार्थ
रुपांतर आणि नाविन्य
ट्रूपेड मोमोस भारतात काय भरभराट होते ते त्यांची अनुकूलता होती. भारतीयांना फ्यूजन आणि ठळक स्वाद आवडतात आणि मोमोसने स्वत: ला प्रयोग करण्यासाठी सहजपणे दिले. आज, आपण तंदुरी मोमोस, अफगाणी मोमोस, चीज मोमोस आणि चॉकलेट मोमोस देखील शोधू शकता. ते वाफवलेले, तळलेले, सॉसमध्ये फेकले जातात किंवा स्कीव्हर्सवर सर्व्ह केले जातात.
रेस्टॉरंट्स आणि क्लाऊड किचेन्सने मोमोसच्या सभोवतालचे एंट्री मेनू तयार केले आहेत. अगदी अन्न सण आणि जत्रांमध्ये मोमो-टिंग स्पर्धा आणि विशेष व्हेरिएटिस देखील आहेत.
तिबेटियन मठांपासून ते इंडियन स्ट्रीट कॉर्नरपर्यंत मोमोने एक अविश्वसनीय प्रवास केला आहे. भारतातील त्याचे यश आपल्या देशाचे विविध स्वादांबद्दलचे प्रेम आणि नवीन पाककृती परंपरा स्वीकारण्याची क्षमता सिद्ध करते. आज, मोमोस हा एक प्रिय स्ट्रीट फूड स्नॅक आहे जो प्रत्येकासह विकसित होत आहे.
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
