मुंबईतील अनेक प्रशंसित रेस्टॉरंट्सने अलीकडेच नवीन मेनूशी संबंधित आहेत. आधुनिकतेपासून ते प्रादेशिक भारतीय पदार्थांच्या शोधक जागतिक आनंदांपर्यंत, या ताज्या अर्पणांनी शहराच्या पाककृती लँडस्केपला उन्नत करण्याचे वचन दिले आहे. काळजीपूर्वक आंबट घटक, ठळक चव जोड्या आणि अभिजात क्लासिक्सची पुनर्वापराची अपेक्षा करा, सर्व आश्चर्यचकित करण्यासाठी आणि विवेकी खाद्य लव्हर्सना आनंदित करण्यासाठी तयार केले गेले. व्हीईथर ही एक स्टेलर टेस्टिंग मेनू सादर करणारी एक फिन-जेवणाची स्थापना आहे, एक प्रिय कॅफे आर्टिसनल घटकांसह प्रयोग करीत आहे किंवा नाविन्यपूर्ण फुशान डिशचे प्रदर्शन करणारे एक लोकप्रिय रेस्टॉरंट, टी. प्रत्येक वळणावर एक्सप्लोर करण्यासाठी नवीन. मुंबईच्या शेफने सीमांना ढकलले आणि त्यांचे मेनू पुन्हा पुन्हा बदलले, आता शहरातील काही आवडत्या जेवणाचे ठिकाण पुन्हा शोधण्याची योग्य वेळ आहे.
मार्च -प्रिल 2025 मध्ये आपण मुंबई रेस्टॉरंट्समध्ये काही नवीन मेनू आहेत.
1. एका, किल्ला
एकाने “जागृत करणे” शीर्षक असलेल्या आपल्या चवदार मेनू 6.0 चे अनावरण केले आहे. शेफ नियाटी रावचा 20 कोर्सचा अनुभव पाककृती मेटामॉर्फोसिसचा एक ओडे आहे, जो अचूक तंत्र आणि ठळक चव संयोजनांद्वारे इंद्रियांना प्रज्वलित करण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे. हा मेनू घटकांच्या विखुरलेल्या सौंदर्याचा उत्सव साजरा करतो, ज्यात भारतीय समुद्री शतावरी, वृद्ध नरबा, सीवेड, घरगुती टोफू, द्राक्ष कार्मेल आणि मुच सारख्या अनोख्या घटकांचे प्रदर्शन होते. अतिथी वक्र वाइन जोड्यांमधून निवडू शकतात, हाताने तयार केलेल्या क्रेमिक कॅरेफेसमध्ये 375 मिली ओतासह सादर केले. पहिली जोडणी ही भारतीय वाईनची सहा कोर्सची निवड आहे, ज्यात नाशिक, अकलूज आणि बेंगलुरूमधील एस्टेमेड वाईनरीजकडून हाताळलेल्या अर्पणांचा समावेश आहे. इतर जोडी महत्वाच्या वाइनची अत्याधुनिक निवड आहे.
जेव्हा आम्हाला भेट दिली जाते, तेव्हा आम्ही शाकाहारी चाखण्याच्या मेनूची निवड केली आणि आम्ही आमच्या प्लेट्सवर व्यस्त राहू शकणार्‍या स्वाद, पोत आणि रंगांच्या चैतन्यामुळे आश्चर्यचकित झाले. मेनू कार्डमध्येच केवळ प्रत्येक कोर्ससाठी चिन्हे असतात, जी अनुभवास गूढतेची एक मधुर हवा देते. 20 कोर्सेस बरेच काही वाटू शकतात, विचारशील भागाचे आकार आणि डिशचे स्मार्ट अनुक्रम हे सुनिश्चित करतात की जेवण बॉलिवूडमध्ये जबरदस्त नसते. इकाच्या मागील चाखण्याच्या मेनूच्या विपरीत, याकडे मध्यवर्ती थीम किंवा कथानक नाही, जी आम्हाला प्रथम चिंता करते. परंतु शेफ नियाटीशी बोलल्यानंतर, आम्ही पाहिले की त्याची अनुपस्थिती अनपेक्षितपणे मुक्त झाली आहे आणि कार्यसंघाला घटक आणि त्यांच्या संभाव्यतेवर लक्ष केंद्रित करण्यास परवानगी देते. हा एक जेवणाचा अनुभव आहे जो आपण गमावू नये.
- काय: एका येथे नवीन चाखणे मेनू
- कोठे: किताब महाल, पहिला मजला, डी सुखादवाला आरडी, आझाद मैदान, किल्ला, मुंबई.
2. कोशी, सेंट रेजिस मुंबई, लोअर पॅरेल
कोशी, एसटी येथे. रेगिस मुंबई, शहरातील ट्रेलब्लाझिंग निक्की रेस्टॉरंट्सपैकी एक आहे. याने अलीकडेच शेफ लॅन थॉर्न आणि जिझस कॅबालेरो यांच्या दिग्दर्शनाखाली नवीन मेनूचे अनावरण केले. 30 वर्षांहून अधिक एकत्रित अनुभवासह, त्यांनी कोशीच्या ऑफरचा विस्तार केला आणि पारंपारिक निक्केईला व्यापक लॅटिन अमेरिकन प्रभाव आणि परिष्कृत जपानी तंत्राचे मिश्रण केले. खाली दिलेल्या क्लासिक्स टिकवून ठेवत असताना, सुधारित मेनू शेफच्या पेरुव्हियन निक्की मुळांना श्रद्धांजली वाहते. आम्हाला कोशीला भेट देण्याची संधी मिळाली आणि संध्याकाळी त्याच्या बर्‍याच नवीन जोडण्यांचा चाखत एक अविस्मरणीय घालवला. आम्हाला टूना आणि सॅल्मन क्रिस्पी तांदूळ आणि अहिरू ग्योझाच्या संतुलित मांसाची जटिल पोत आवडली. आम्ही सुरुवातीला ट्रफल एडमामे माकीच्या आवाजापासून सावध होतो – तथापि, हा फ्लेवर कॉम्बो खूपच सर्वव्यापी झाला आहे. पण कोशीने घेतलेल्या पहिल्या कुरकुरीत आणि चवदार मॉरसेलपासून आम्हाला जिंकले. आम्ही स्वाक्षरी निगीरी ताटातही चाललो होतो, ज्यात उत्कृष्ट व्यंजनांची नाट्य निवड आहे.
नक्कीच येथे सिव्हिचे आणि तिरडितो पर्याय चुकवणार नाहीत. आम्ही विशेषत: सिव्हिचे निक्केईची शिफारस करतो, जे युझूसह अकामी आणि एवोकॅडोचे सुशोभित रीफ्रेश संयोजन होते. मुख्य पैकी, आपल्याला श्रोमी अ‍ॅमेझोनिकोचा प्रयत्न करावा लागेल – अलीकडील काळात आमच्याकडे असलेल्या चिली सीबासची ही एक उत्तम तयारी आहे. मेनूमधील इतर नवीन सेव्हरी डिशेसमध्ये रोबटा-ग्रील्ड स्पेशलिटीज, टेम्पुरा आणि एरोझ कॉन पोलो, पेरुव्हियन चौफा आणि गार्डन कॅट्सू करी सारख्या मुख्य अभ्यासक्रमांचा समावेश आहे. रॉकोटो चॉकलेटसह गोड आणि मसालेदार नोटवर जेवण समाप्त करा
- काय: कोशी येथे नवीन मेनू
- कोठे: सेंट येथे पेंटहाउस स्तर 37 रेगिस, 462, सेनापती बापट मार्ग, फिनिक्स पॅलेडियमच्या पुढे, लोअर पॅरेल.
3. ओलांडून, कला घोडा
कला घोडा येथील आधुनिकतावादी हिमालयीन रेस्टॉरंटच्या ओलांडून, एक नवीन मेनू सुरू केला आहे जो पर्वतांच्या उधळपट्टीचा स्फोट आणखी वाढवितो. ठळक नवीन व्यंजनांद्वारे, शेफ विराफ पटेल आणि प्राकृति लामा हिमालयन परंपरांना श्रद्धांजली वाहतात जे समकालीन तंत्र स्वीकारतात. प्रयत्न करायच्या डिशमध्ये मस्तंग ब्लॅक डाल, मीटलेस मोमो, आलो फिंग डक आणि तिमूर क्रिस्पी जॅकफ्रूट यांचा समावेश आहे. नवीन कॉकटेल्स कॉम्प्लेक्स मेनूचे पृथ्वीवरील, दोलायमान फ्लेवर्स, शेतात हर्बेशियस रोल (सोजू, हिमालय जिन, अरुगुला) आणि रीफ्रेश सिट्रिस सूर्योदय (हिमालय जिन माल्टा ऑरेंज आणि काफिर चुना सह).
- काय: ओलांडून नवीन मेनू
- कोठे: हरी चेंबर्स, 5, 58/64, शाहिद भगतसिंग रोड, कला घोडा, किल्ला, मुंबई.
4. जर्नल, सॅन्टाक्रूझ
सॅन्टाक्रूझमध्ये स्थित, जर्नलने अलीकडेच शेफ आयश खंडेलवाल यांनी सुधारित मेनूच्या प्रक्षेपणासह प्रथम वर्धापन दिन साजरा केला. आम्हाला काही डिशेस सोडण्याची आणि चव घेण्याची संधी मिळाली. आम्ही रसाळ तेरियाकी चिकन स्कीव्हर्स, पौष्टिक भाजलेले मिरपूड आणि गाजर ह्यूमस आणि हॉट हॅलोउमीसह समाधानकारक चिकन सँडविचची जोरदार शिफारस करतो. अंडी, कोशिंबीर आणि इतर कॅफे-शैलीतील क्लासिक्ससाठी चांगले पर्याय आहेत. नवीन मेनूमध्ये जे टोस्ट्स, इंट्रा बर्गर, लाकूड उडालेले पनुझोस आणि ताजे बफेलो मॉझरेला असलेले पिझ्झा देखील समाविष्ट आहेत. जर्नलचा कॉफी प्रोग्राम गुणवत्ता आणि नाविन्यपूर्णतेवर जोर देत आहे, ज्यामध्ये चिकमगलूर आणि रत्नागिरी कडून मिळालेल्या सोयाबीनचे वैशिष्ट्य आहे. नवीन पर्यायांमध्ये रोझमेरी आणि रास्पबेरी ओतणे आणि अननसचा रस आणि गूळ सह सूर्योदय पेय समाविष्ट आहे. नॉन-कॉफी पेयांपैकी आम्हाला विशेषत: दोन मॉकटेल आवडले: माल्टा मिंट आणि फ्लोरल कोको. त्याच्या नवीन मेनूसह, जर्नल आराम, समुदाय आणि आरामशीर जेवणावर आपले लक्ष केंद्रित करते. आपल्याला क्विंट स्पेस पाहिजे किंवा मित्रांसह कॅच-अपसाठी आरामदायक नूक पाहिजे असेल तर, हे कॅफे एक आमंत्रित सेटिंग ऑफर करते.
- काय: जर्नलमधील नवीन मेनू
- कोठे: जर्नल, 396-3, उत्तर एव्ह, पोटोहर नगर, सॅन्टाक्रूझ (वेस्ट).
5. सिल्क रोड कॉफी कंपनी, वर्सोवा
व्हर्सोव्हाची सिल्क रोड कॉफी कंपनी सकाळी त्याच्या संपूर्ण दिवसाच्या ब्रेकफास्ट मेनूच्या लाँचिंगसह एक मधुर अपग्रेड देत आहे. विद्यमान मेनूमध्ये विविध डिश जोडले गेले आहेत, जे त्यांच्या उत्कृष्ट स्रोत, लहान-सेटिंग सिंगल-ओरिगिन कॉफीसह चांगले जोडण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. हायलाइट्समध्ये हॅलोउमी टोस्ट, मशरूम आणि पालक टोस्ट, बुरता शकशुका, थ्री-चीज मॅक आणि चीज, एवोकॅडो आणि एवोकॅडो आणि अरुगुला कोशिंबीर आणि सॅल्मन सीझर कोशिंबीर यांचा समावेश आहे. न्याहारी पिझ्झा देखील गमावू नका, कोथिंबीर पेस्टो किंवा डुकराचे मांस चोरिझोसह उत्कृष्ट आहेत. पेयांपैकी, त्यांच्या नव्याने ओळखल्या गेलेल्या एमएसपी नॅचरल कॉफीसाठी लक्ष ठेवा, शेवारॉय टेकड्यांमध्ये टिकाऊ हिरव्यागार आणि त्याच्या अनोख्या स्वादांसाठी बक्षीस.
- काय: सिल्क रोड कॉफी कंपनीमधील नवीन संपूर्ण दिवस ब्रेकफास्ट मेनू
- कोठे:, १, हर्मिंदरसिंग आरडी, अराम नगर भाग १, अराम नगर, वर्सोवा, अंधेरी वेस्ट, मुंबई.
6. न्युमा, कोलाबा
त्याच्या 100 आठवड्यांच्या ऑपरेशन साजरा करण्यासाठी, अलुमामधील न्युमाने एक रीफ्रेश फूड आणि ड्रिंक मेनू सुरू केला आहे. शेफ सुवीर सारन यांच्या नेतृत्वात स्वयंपाकघर नवीन डिशेसची एक उत्कृष्ट लाइनअप सादर करते. हायलाइट्समध्ये टस्कन स्ट्रॉबेरी ग्नुडी, ट्रफल्ड कॅपेलिनी, पेला क्लासिका, ब्रेस लँब शंक, बर्न बास्क चीजकेक आणि ऑटर्स यांचा समावेश आहे. बारमध्ये, फेरुझान बिलीमोरियाच्या कॉकटेल त्याच परिष्कृत आत्म्याला प्रतिध्वनीत करतात. नवीन पेयांमध्ये काश्मिरी विंटर आणि ग्रॅनी मसाला यांचा समावेश आहे. हेरिटेज आकर्षण आणि आधुनिक सर्जनशीलतेचे सहजपणे मिश्रण, न्युमा विकसित होत आहे.
- काय: न्यूमा येथे नवीन मेनू
- कोठे: गार्डन चलेट, 4/6, मॅन्डलिक आरडी, रीगल सिनेमा जवळ, अपोलो बंदर, कोलाबा, मुंबई.
7. मिलाग्रो, प्रभादेवी
मिलाग्रोने एक नवीन कॉकटेल मेनू सादर केला आहे, जो बार मॅनेजर आणि मिक्सोलॉजिस्ट फेलिप सिल्वा यांनी विचारपूर्वक वक्र केला आहे. कॅरिबियन आणि मेक्सिकोमध्ये त्याच्या अनुभवाचे रेखांकन, सिल्वा परिष्कृत कॉकटेलची निवड सादर करते जे ताजे, हंगामी घटकांसह ठळक स्वाद संतुलित करतात. उदाहरणार्थ, सॅग्रिया ब्रीझ हलकी, कुरकुरीत प्रोफाइलसाठी ताजे टरबूज आणि रास्पबेरी झुडूप एकत्र करते. ला मेचा एक मेझकल-आधारित कॉकटेल ग्रीन मिरची लिकरसह सूक्ष्मपणे उन्नत आहे. त्या पसंतीच्या आत्मा-अग्रेषित पर्यायांसाठी, किंग रोमियोमध्ये मेझकल, टकीला, कॅमोमाइल बिटर आणि द्राक्षफळ तेल आहे, जे पांढर्‍या हिराच्या पांडन आणि नारळाचे एक निम्न भाग आहे.
- काय: मिलाग्रो येथे नवीन कॉकटेल मेनू
- कोठे: 5 वा मजला, एसव्ही स्वाटंट्रीएवर सावरकर आरडी, शतकाच्या समोरील बाजार, प्रभादेवी, मुंबई.
8. हिट्क्की
हिचकीने एक मनोरंजक नवीन कॉकटेल आणि फूड मेनूचे अनावरण केले आहे, ज्यामुळे मुंबई, बंगलोर आणि नागपूरला बॉलीवूड-प्रेरित मजाची एक नवीन लाट मिळाली. पुनर्निर्देशित क्लासिक्स आणि इंस्टाग्राम-पात्र आश्चर्यांसह “मेक्सिको 2 चीन” आणि “देसी गर्ल” सारख्या ठळक, नाविन्यपूर्ण पेयांची अपेक्षा करा. सुधारित फूड मेनूमध्ये नम्मा बेंगलुरू (मसाला उत्तेज टॅकोससह पनीर तूप भाजलेले), सारस दबेली काचोरी, “आणि बीबीक्यू चिकन ब्रुशेटा सारख्या सर्जनशील डिशेस आहेत. पेय
- काय: हट्ट्की येथे नवीन मेनू
- कोठे: मुंबईतील हिचकी आउटलेट्स (बीकेसी, पोवई, ठाणे, बेलापूर, घटकोपर), बंगलोर (व्हाइटफिल्ड, सरजापूर) आणि नागपूर.
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
