हैदराबादी पाककृती, ज्यास डेक्कानी पाककृती म्हणून ओळखले जाते, त्याच्या समृद्धतेसाठी आणि रॉयल वीरतासाठी साजरा केला जातो. हैदराबादच्या निजामच्या रियासच्या वारशावर याचा परिणाम होतो. प्रसिद्ध बिर्यानिसपासून ते मनोरंजक कबाब आणि मल्टी-इन-वर्ष-महिन्याच्या फालुडा पर्यंत, प्रत्येक डिश परंपरा आणि पाककला उत्कृष्टतेची एक कथा सांगते. यापैकी सालानला एक विशेष स्थान आहे. ही मसालेदार, तिखट आणि नटी कढीपत्ता सामान्यत: बिर्याणी, तांदूळ किंवा ब्रेडसह दिली जाते. सालानचे विविध प्रकार आहेत, त्या प्रत्येकाची अद्वितीय वैशिष्ट्ये आहेत. आज, आम्ही स्वादिष्ट हैदराबादी अँडे का सालानचा शोध घेत आहोत, जिथे उकडलेले अंडी या चवदार सिम्फनीमध्ये मध्यभागी स्टेज घेतात.
हेही वाचा: आपल्या मेनूवर 5 हैदराबादी सालन पाककृती असणे आवश्यक आहे
हैदराबादी अँडे का सालन विशेष काय बनवते?
हैदराबादी पाककृती हा फ्लेवर्सचा एक वितळणारा भांडे आहे, ज्याचा प्रभाव मुघल, तुर्की आणि अरबी दमदार परंपरेचा आहे. अँडे का सालानमधील मसाले, शेंगदाणे आणि नारळाचा वापर ही समृद्ध सांस्कृतिक टेपेस्ट्री प्रतिबिंबित करते. डिश शहराच्या ठळक आणि सुगंधित स्वादांबद्दलच्या प्रेमाचा एक पुरावा आहे, ज्यामुळे तो डिनर टेबलवर आवडता आहे.
पंचतारांकित अँडे का सालन बनवण्यात काय जाते:
अँडे का सालानचा एक परिपूर्ण वाडगा तयार करण्यासाठी, आपल्याला ताजे आणि पेंट्री स्टेपल्सचे मिश्रण आवश्यक असेल:
- उकडलेले अंडी – स्टार घटक
- शेंगदाणे – ग्रेव्हीमध्ये नटलेल्या समृद्धीसाठी
- तीळ बियाणे – पृथ्वीवरील, किंचित गोड चवसाठी
- नारळ – गोडपणा आणि खोलीचा स्पर्श जोडणे
- एक मसाला मिश्रण – जटिल चवसाठी स्वयंपाकघरातील मसाल्यांचे एक साधे मिश्रण
- कांदा-आले-गार्लिक – श्रीमंत ग्रेव्हीसाठी भयानक त्रिकूट
- चिंचेचे पल्प – टँगी ट्विस्टसाठी
हेही वाचा: हैदराबादी मटण बिर्याणी, हेलीम आणि बरेच काही, 5 प्रामाणिक हैदराबादी मटण पाककृती आपण प्रयत्न केला पाहिजे
फोटो क्रेडिट: istock
अँडे का सालान-स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी मार्गदर्शक कसे बनवायचे
1. मसाला पेस्ट तयार करा:
सुवर्ण व सुगंधित होईपर्यंत 1/4 कप शेंगदाणे, 2 चमचे तीळ आणि 1/2 कप किसलेले नारळ कोरडे भाजून घ्या. या भाजलेल्या घटकांना गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा.
2. ग्रेव्ही बेस बनवा:
मोठ्या पॅनमध्ये, 3 चमचे तेल गरम करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 2 फाइनली चिरलेली कांदे घाला. कच्चा वास अदृश्य होईपर्यंत 1 चमचे किसलेले आले आणि 1 चमचे किमान लसूण घाला.
3. मसाले जोडा:
पॅनमध्ये 1 चमचे जिरे, 1 चमचे कोथिंबीर, 1/2 चमचे हर्मीक पावडर आणि 1 चमचे लाल मिरची पावडर घाला. जोपर्यंत त्यांचा सुगंध सोडत नाही तोपर्यंत मसाले अधिक मिनिटांसाठी शिजवा.
4. मसाला पेस्ट समाविष्ट करा:
पॅनमध्ये तयार मसाला पेस्ट घाला आणि सतत ढवळत काही मिनिटे शिजवा. चव मध्ये मीठ घाला.
5. ग्रेव्ही उकळवा:
पॅनमध्ये 2 चमचे चिंचेचे पल्प आणि 2 कप पाणी घाला. मिश्रण एक उकळत आणते आणि सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवू देते, ज्यामुळे स्वाद आणि ग्रेव्ही दाट होऊ शकतात.
6. उकडलेले अंडी घाला:
उकडलेले अंडी हळूवारपणे ग्रेव्हीमध्ये ठेवा, त्यांना सॉससह चांगले लेपित असल्याचे सुनिश्चित करा. अंडी अधिक मिनिटांसाठी ग्रेव्हीमध्ये उकळू द्या, ज्यामुळे त्यांना स्वाद शोषून घ्या.
सेवा देण्याच्या सूचना:
- ताजे कोथिंबीर पाने आणि ताजेपणाच्या अतिरिक्त स्फोटासाठी लिंबाची पिळ घालून सजवा.
- हैदराबादी अँडे का सालनला स्टीमिंग गरम तांदूळ किंवा फ्लफी नानचा उत्तम आनंद आहे.
- चिरलेला काकडी, टोमॅटो, कांदे आणि लिंबाच्या रसाचा डॅशसह ताज्या बनवलेल्या काचम्बर कोशिंबीरसह आपले अँडे का सालान जेवण जोडा.
- डिशच्या मसाला संतुलित करण्यासाठी आपण काही रायता देखील जोडू शकता.
जेव्हा आपल्याला काही सांत्वनदायक बेरीज पाहिजे असेल तेव्हा हैदराबादी अँडे का सालन त्या दिवसांसाठी योग्य आहे. ही एक डिश आहे जी बनविणे सोपे आहे परंतु आपण स्वयंपाकघरात तास घालवल्यासारखे अभिरुचीनुसार आहे. अशा अधिक मधुर अंडी करी पाककृतींसाठी, येथे क्लिक करा.
मुख्य संपादक : – इमरान शेख
